{"id":11055,"date":"2022-02-18T07:00:43","date_gmt":"2022-02-18T06:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/starthinkmagazine.smlwebdesign.it\/starthink\/?p=11055"},"modified":"2026-02-12T00:45:55","modified_gmt":"2026-02-11T23:45:55","slug":"carne-finta-a-partire-dallanidride-carbonica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/starthinkmagazine.smlwebdesign.it\/lifestyle\/food\/carne-finta-a-partire-dallanidride-carbonica\/","title":{"rendered":"Carne finta a partire dall\u2019anidride carbonica"},"content":{"rendered":"

Anidride carbonica e microbi per produrre alimenti altamente proteici e contrastare il cambiamento climatico. <\/strong>Dalla startup americana Air Protein<\/a> arriva il progetto per la realizzazione in laboratorio di carne e pesce sintetici.<\/p>\n

Lisa Dyson e John Reed, una fisica e uno scienziato dei materiali che lavoravano insieme al Berkeley Lab, un laboratorio che conduce ricerche scientifiche per conto del Dipartimento dell’energia degli Stati Uniti, sono partiti da una considerazione: l\u2019agricoltura \u00e8 responsabile di un quarto delle emissioni annuali di gas serra – pi\u00f9 dell’intero settore dei trasporti – e l’industria della carne produce la maggior parte delle emissioni. Ciononostante, le persone continuano a nutrirsi in maniera consistente di carne: attualmente, il consumo globale si attesta a circa 350 milioni di tonnellate all’anno, ed \u00e8 in crescita.<\/p>\n

Pensata per gli astronauti<\/h3>\n

Dyson e Reed un giorno si sono imbattuti in alcune ricerche dimenticate della Nasa, risalenti agli anni Sessanta, in cui venivano analizzati i metodi per nutrire gli astronauti durante un lungo viaggio nello spazio, dove ci sarebbero state poche risorse. Tra le varie idee raccolte nel documento, rientrava quella di combinare i microbi con l’anidride carbonica che gli astronauti espellevano durante la respirazione per produrre cibo. L\u2019idea non fu poi realizzata. Ma il concetto \u00e8 stato trovato molto interessante dai due ricercatori Dyson e Reed, che hanno quindi deciso di portarlo avanti, fondando Kiverdi<\/strong>, un’azienda che utilizza l’anidride carbonica riciclata per realizzare prodotti commestibili<\/strong>, come le alternative a base di microbi all’olio di palma e di agrumi. Nel 2019, da Kiverdi Dyson e Reed hanno fondato la sussidiaria Air Protein<\/strong>, una startup con sede in California che si ripropone di produrre carne partendo letteralmente dall’aria.<\/strong><\/p>\n