Il FOODTRUCK o camion di cibo è un concetto importato dall’America di furgoncino itinerante con cucina attrezzata a bordo che propone pasti secondo varie tipologie.
Il food truck può avere ogni dimensione possibile, autobus, furgoni, ape car, pulmini, ed è quasi sempre caratterizzato da immagini grafiche che ne riportano le caratteristiche del cibo o della provenienza. Alcuni di questi food truck esprimono semplicemente nomi e qualità degli chef a bordo. Possono essere offerti pasti freschi o caldi, ma la cosa stuzzicante di questa iniziativa, sono i prezzi moderati grazie ai bassi costi di gestione.
Comunicare è fondamentale. Un altro fattore di successo dei food truck, è dovuto anche ai servizi di rete sociale dove sono comunicati in diretta i vari spostamenti, ma anche quello che accade sul camioncino stesso. I social network sono la vetrina dei food truck perché non ne esiste una reale a cui le persone passano davanti giorno dopo giorno… Da questo punto di vista è molto più difficile che avere un ristorante. Aiuta l’esistenza di un sito internet dedicato, www.foodtruckitalia.it.
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Il sito in questione permette di avere una panoramica su tutto ciò che riguarda questo nuovo concetto di ristorazione, anche a livello di legislazione italiana e norme che regolamentano la vendita di street food. Attraverso il sito si ha l’opportunità di informarsi su come aprire, allestire e gestire un food truck.
I foodtruck sono la moda del momento e si moltiplicano le iniziative di festival e fiere. In Italia si è partiti con gli hamburger ma è ora un fiorire di camioncini che servono cibo di strada, specialità regionali, etniche o pop come la pizza – ma di prima qualità.
Scegliere che cosa cucinare è tutto!
Il mercato oggi è già saturo, e se si decide di fare qualcosa di semplice deve essere davvero qualcosa di speciale. Serve avere un’idea originale, saperla cucinare alla perfezione, valutare bene costi e ricavi ed esserne convinti… gli inizi si sa, non sono mai facili. Se si fa un monoprodotto facile, come le crepes o gli hamburger, potrebbe bastare anche una Ape car, ma se si vuole cucinare davvero, servono frigoriferi e spazi cucina idonei. A volte avere un laboratorio di appoggio o un magazzino, potrebbe rivelarsi una soluzione vincente. Certo, a meno che non si scelga di fare un prodotto che non necessita di lavorazione elaborata.
Barbara Tangari
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